Texaco cake baking training
得西欧蛋糕烘焙培训

5天翻糖精品班

作者:得小欧

5天翻糖精品班

翻糖蛋糕精品班(5天)1、翻糖的基础理论知识,材料和工具的认识;翻糖膏的认识讲解以及粘合剂配方制作;
2、翻糖的配方和揉制手法,如何打糖皮,调色,制作干佩斯,翻糖蛋糕的包面技巧,(包含为不同材质、不同形状的蛋糕胚包面)。
3、制作花卉的原材料(干佩斯)的制作和储藏方法;花瓣和叶片的的染色、刷色、晕染技巧;
4、运用竖立按压的手法制作糖花装饰和插花的技巧等等;
5、卡通公仔骨架搭建的理论知识,调色配色公仔,配件,盖胚制作方法。
6、花茎模具认识和铁丝型号的分析;硅胶模具的运用技巧以及调色技巧。
7、小梅花的认识、定型方法以及铁丝穿花瓣技巧;
8、澳斯汀花的认识、制作方法以及切模的认识;
9、虞美人,绣球花等等的制作方法,保存储藏方法和注意事项;
10、运用干佩斯、糖膏、糖霜的制作、调色技巧及组装方法制作花瓶、花盒成品的方法。


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