Texaco cake baking training
得西欧蛋糕烘焙培训

10天韩式裱花班

作者:得小欧


10天韩式裱花班班

韩式裱花(5天)蛋白霜的制作技巧,奶油霜制作技巧,豆沙霜的制作制作,打发状态/细滑度掌控,状态讲解,保持方式介绍调色技巧,蛋糕整体调色的搭配,花朵渐变色的搭配技巧,提高色彩敏感度,开发西点专业的创造力
掌握韩式裱花花钉旋转技巧,掌握韩式裱花的花嘴选择,掌握花瓣的延伸性,旋转力度掌控,花瓣合拢技术,调色技巧,讲解材料的保存方法
1、蛋白霜的制作技巧,奶油霜制作技巧、玫瑰花、小玫瑰花、立体叶子、层次的手法技巧、绕n字形手法的掌握

2、铅笔花、前后推动的幅度、层次的错开、五瓣花、仙人球、纹路的均匀、力度的把握、凹槽的深度;大丽花、杯子蛋糕、杯子底托的高度、装饰
3、芭比娃娃,褶皱的不规则和深度,花瓣的厚薄和过渡、点缀、装饰
4、豆沙裱花, 威化纸豆沙、牡丹花、86正手玫瑰花嘴、反包绕n字形并上下推动、花芯紧凑度 注意花型高低交错摆放,减少缝隙、点缀、调整、叶子、花苞、满天星、平面花、插件等;
5、蔷薇花、正手玫瑰花、反包绕n字形,暗红五瓣花、洋桔梗、浅肉色芍药、蓝绿叶子、威化纸插件 方形豆沙蛋糕
韩式裱花高级(5天)1、新款奥斯汀玫瑰、五角星花芯、蔷薇花、星嘴花芯、各色华芯、锥形蛋糕
2、洋桔梗、86花嘴 结合正包和反包的手法、立体叶子、立体花卉、五瓣花、平面花、白色花梗装饰、
3、糯米威化纸剪、插、喷、点各种操作;五瓣花、101、104小直嘴铅笔花、挤推收技巧手法,五角花、桔梗花、各种花芯、艾素糖装饰制作 双层蛋糕的成品造型装饰
4、糖纸花芍药、五瓣花、五瓣花、浅肉色花、花瓣分布均匀 毛莨花(新款)含苞到开放的层次、蓝紫花、晕色技巧 小仙女蛋糕花型造型摆放
5、糯米威打印,临摹力度技巧,刷头发的力度、方向、深浅、小花苞、韩式裱花高级技术刺绣浮雕的蛋糕工艺制作
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得西欧蛋糕烘焙培训
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