Texaco cake baking training
得西欧蛋糕烘焙培训

10天高级翻糖班

作者:得小欧

10天高级翻糖饮品班

翻糖蛋糕精品课程(5天)1、翻糖的基础理论知识材料和工具的认识;翻糖膏的认识讲解以及粘合剂配方制作;
2、翻糖的配方和揉制手法如何打糖皮,调色,制作干佩斯,翻糖蛋糕的包面技巧,(包含为不同材质、不同形状的蛋糕胚包面)
3、制作花卉的原材料(干佩斯)的制作和储藏方法花瓣和叶片的的染色、刷色、晕染技巧;
4、运用竖立按压的手法制作糖花装饰和插花的技巧等等;
5、卡通公仔骨架搭建的理论知识调色配色公仔,配件,盖胚制作方法;
6、花茎模具认识和铁丝型号的分析;硅胶模具的运用技巧以及调色技巧;
7、小梅花的认识定型方法以及铁丝穿花瓣技巧;
8、澳斯汀花的认识制作方法以及切模的认识;
9、虞美人,绣球花等等的制作方法保存储藏方法和注意事项;
10、运用干佩斯、糖膏、糖霜的制作调色技巧及组装方法制作花瓶、花盒成品的方法。
高级翻糖开店课程(5天)1、制作花卉的原材料(干佩斯)的制作和储藏方法;
2、掌握花瓣和叶片的的技巧染色、刷色、晕染;
3、糖花的装饰和插花的技巧等等;玫瑰花,叶子所准备所需工具以及材料;
4、制作牡丹花的工具准备,原材料准备,如何制作花瓣,穿铁丝定型方法制作。
5、运用硅胶压模制作花苞了解豆蓉花的配比制作方法、保存方法以及售卖价格;
6、玫瑰花制作的材料以及工具认识准备花瓣、花托制作;
7、掌握铃兰花压花手法制作裁剪花瓣、穿铁丝手法以及组装技巧掌握
8、多种磅蛋糕胚制作及技巧多种异型磅蛋糕切割及抹面盖胚技巧
9、翻糖高层讲解,多层翻糖蛋糕的结构、组装;
10、翻糖高层设计翻糖高层创意搭配,掌握各式蛋糕胚的包法翻糖皮侧面装饰。
11、翻糖高层配件制作分析蛋糕的组成、比例完成毕业作品的配件制作组装、装饰以及各种细节处理。
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得西欧蛋糕烘焙培训
广东省惠州市惠阳区淡水开城大道南159号
学校地址:
135 - 3630 - 5363
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